鱼肉的做法大全家常(鱼肉的做法大全家常菜)
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本文目录
十六种鱼的家常做法
食材准备：带鱼 、大蒜、鱼肉香葱 、做大全姜 、常鱼菜淀粉、做法红烧汁、家常食用油、鱼肉料酒 、做大全盐
做法 ：
第一步 ：带鱼洗净切成5CM鱼段 ，常鱼菜将鱼两面打一字花刀;将改好刀的做法鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步 ：锅中加适量食用油 ，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步 ：取另一口锅，家常锅中加适量油 ，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步 ：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟 ，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
家鱼家常做法
所需原料
鲤鱼900克 、花生150克 、绍酒20克 、生抽20克 ，胡椒粉 、精盐 、白酒5克 、姜、葱 、蒜、香菜 、大料 。
做法步骤
1 、花生用清水浸40分钟；
2 、鲤鱼洗净抹干水 ，加胡椒粉 、盐 、料酒将鱼腌制20分钟；
3 、白糖一茶勺 ，酒一汤勺（我很少用料酒 ，都是用白酒） ，生抽2汤勺 ，老抽一汤勺 ，醋一汤勺调成汁；
4 、锅中用姜抹一遍 ，内放油 ，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
5、炒锅中放入色拉油1汤匙 ，爆香大料 、姜 、葱 、蒜末，再次下鱼 ，将小碗中的调味品倒入锅中 ，马上可以闻到香味；
6 、下花生 、生抽 、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可 。
家鱼的家常做法
第一步 ：黄鱼洗净去掉内脏 ，剪掉鱼鳍和鱼尾 ，在鱼的两面划上几刀以便入味 。
第二步 ：在鱼身上倒料酒 ，撒上食盐 ，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻 ，然后把葱姜拿掉。
第三步 ：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉 ，再抖去散乱的面粉 。
第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅 ，15秒内不要翻动 。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用 。
第六步：锅里留底油 ，下豆瓣酱炒出红油 。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味 ，倒入适量清水 。
第七步 ：接着调入食盐 ，生抽 ，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开 。
第八步 ：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味 ，一面煮的差不多了 ，再翻至另一面也煮透 。
第九步 ：煮至汤汁浓稠时 ，调入白糖提味 ，最后撒上葱花 ，就可以出锅开吃啦 。
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