家常蒜泥的做法大全 家常蒜泥的做法大全窍门
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本文目录
蒜蓉粉丝的家常做法
食材用料
粉丝100克 ，蒜2头，做法娃娃菜100克 ，家常金针菇100克 ，蒜泥蚝油2汤匙 ，做大全生抽1汤匙 ，全家窍门油3汤匙 ，常蒜胡椒粉1克 ，做法盐2克 ，家常白糖1克 ，蒜泥味精1克
做法步骤 ：
1
首先将粉丝提前泡发
2
娃娃菜洗净
3
金针菇洗净
4
蒜蓉爆香
5
准备调味汁
6
菜放入盘中 ，做大全撒上调味汁
7
放入锅中蒸10分钟
8
完成
耗儿鱼蒜蓉做法
材料 ：耗儿鱼（约800克） 、蒜蓉400克、芹菜末50克 、小葱葱花50克 、辣椒粉40克 、孜然粉20克、花椒粉3克 、十三香2克 、红小米辣椒节50克 、剁细的郫县豆瓣20克 、高汤3大匙 、料酒120毫升 、花椒油20毫升、香油30毫升 、复制香料油80毫升 、川盐、味精、白糖各适量
做法如下 ：
1.将耗儿鱼宰杀并除去内脏后 ，用清水冲洗净 ，然后在鱼身两侧一字花刀备用，大蒜头剥好剁成蒜蓉 ，芹菜洗净切末 ，小葱洗净切葱花 ，小米辣椒洗净切成节 ，郫县豆瓣切末备用 。
2.往炒锅里掺水至六分满，放入150克蒜末 、川盐 、料酒调好味 ，大火烧沸即转小火 ，放入耗儿鱼煮约20分钟，捞出来装盘暂放 。
3.接着往炒锅里倒入复制香料油 ，中火烧至四成热时 ，下剁细的郫县豆瓣炒至色红亮，加入大蒜蓉和红小米辣椒节 ，待炒出香味再放辣椒粉 、孜然粉 、花椒粉、十三香 ，炒至蒜香味浓郁时 ，加入高汤或清水烧沸 。
4.然后根据自己口味加入适量食盐 、味精 、白糖 、花椒油、香油等调好味 ，再撒入芹菜末和葱花 ，待汤汁烧好后便可出锅舀在盘中的耗儿鱼身上 ，美味即可完成 ！
蒜蓉金针菇家常做法
步骤/方式1
金针菇洗净去根备用 。
步骤/方式2
蒜切末备用 ，香葱备用；干辣椒和花椒备用
步骤/方式3
锅内加20—30毫升左右清水 ，水不要加多 ，否则水沸腾后会带着金针菇“破坏队形
步骤/方式4
放入金针菇，在上面稍微均匀撒一点盐，不用撒多
步骤/方式5
煮软以后捞出
步骤/方式6
装盘
步骤/方式7
15克蚝油 ，10克生抽 ，一点点盐，搅拌好备用
步骤/方式8
洗净锅 ，加30毫升炒菜油10毫升香油 ，加热 ，先加入花椒 ，炸出香味 。
步骤/方式9
加入红辣椒 ，炸出一点红油
步骤/方式10
蒜末、小米辣碎倒入油锅 ，开火炒香蒜末 。注意不要炒糊
步骤/方式11
蚝油生抽等的汁倒入锅中 ，煮沸
步骤/方式12
蒜蓉汁慢慢浇在金针菇上 ，撒香葱碎
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